Hachis parmentier végétalien
Votes : 3
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Que vous pratiquiez le jeûne ou une alimentation végétale au quotidien, cette version végétalienne du hachis parmentier ravira tous ceux qui regrettent ce plat réconfortant d'hiver. Son apparence est identique à celle de la version traditionnelle, et son goût tout aussi délicieux. Cette recette simplifie la préparation (notamment en cuisant le hachis dans le même plat que les légumes) pour la rendre aussi accessible et pratique que possible, même en semaine. L'ingrédient principal de la garniture est le champignon de Paris (à chapeau brun). Dans cette recette, il est haché au robot culinaire, mais vous pouvez également le hacher au couteau.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de petites pommes de terre nouvelles
- 8 gousses d'ail
- 1/3 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de ciboulette hachée
- 450 g de champignons cremini, coupés en quartiers
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
- 1 tasse et 1/4 de bouillon de légumes ou de champignons
- 1 sachet (280 g) de petits pois surgelés avec des carottes
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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, champignons crimini, ciboulette, ail, pâte de tomates, petits pois, carotte, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une casserole moyenne, réunissez les pommes de terre et l'ail, puis couvrez d'eau (5 cm au-dessus des pommes de terre). Salez généreusement et portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Remettez les pommes de terre et l'ail dans la casserole et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 125 ml d'eau de cuisson et 80 ml d'huile d'olive, puis mélangez. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une purée lisse. Incorporez la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et réservez la purée.
- Hachez grossièrement les champignons au robot culinaire. Dans une poêle moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu et laissez cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, environ 8 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates et le romarin et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée prenne une couleur légèrement plus foncée, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon, puis les petits pois et les carottes et portez à ébullition, environ 4 minutes.
- Retirez du feu, étalez la purée de pommes de terre en une couche uniforme à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes.
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