Hachis Parmentier épicé au chorizo

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 725, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 22 G., protéines 33 G., glucides 45 G., fibre 6 G., cholestérol 124 mg, sodium 1139 mg, sucre 6 G.

Malgré son nom, le hachis parmentier est un plat complet : une garniture de viande et une purée de pommes de terre en accompagnement, le tout cuit dans une seule poêle. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poêle allant au four, de préférence en fonte. Faites revenir la garniture de viande épicée avec des piments sur la plaque de cuisson, recouvrez-la de purée de pommes de terre et faites gratiner le tout au four. Servez garni d'oignons verts frais.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g de pommes de terre, pelées et coupées en 4 morceaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
220 g de chorizo mexicain cru, sans la peau
350 g de bœuf haché
1 botte d'oignons verts (parties blanches et vert clair seulement), hachés
2 tasses de maïs congelé (de préférence grillé)
1 poivron poblano, haché (facultatif)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 c. à thé poudre de chili
1 boîte (400 g) de tomates concassées aux piments verts
1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
0,5 tasse de crème sure
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1,5 tasse de fromage pepper jack râpé (environ 170 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
Ajoutez dans la poêle la quasi-totalité des oignons verts (réservez-en une cuillère à soupe pour servir), le maïs, les oignons poblano, la purée de tomates, le cumin, le piment en poudre, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 5 minutes de plus.
Ajoutez les tomates et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, environ 10 minutes.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Remettez-les dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et le beurre, puis écrasez-les bien. Ajoutez le fromage, le sel et le poivre. Répartissez la purée de pommes de terre sur la garniture de viande dans la casserole et étalez-la avec le dos d'une cuillère.
Enfournez la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que les pommes de terre soient légèrement dorées, environ 25 à 30 minutes. Laissez reposer 10 minutes, puis parsemez d'oignons verts émincés et servez.

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