Hachis parmentier

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 340, matières grasses totales 9 G., graisses saturées G., protéines 24 G., glucides 42 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Ce plat traditionnel britannique de viande, recouvert d'une croûte de purée de pommes de terre, vous ravira par sa saveur, mais sa préparation demande un peu de patience. On pense généralement que seuls l'agneau ou le mouton sont utilisés pour le hachis parmentier. Si la recette prévoit d'autres viandes (généralement du bœuf), le plat est souvent appelé « country pie ». Vous pouvez parsemer le plat de fromage râpé. Si vous le souhaitez, ajoutez du vin rouge ou de la bière brune à la viande hachée pendant la cuisson pour en rehausser le goût.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de bœuf haché maigre (moins de 10 % de matières grasses)
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 oignons moyens, hachés (environ 3 tasses)
3 carottes moyennes, coupées en dés (environ 1,5 tasse)
250 g de champignons tranchés
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées ou 1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
1 cuillère à café de sel
1 tasse de petits pois surgelés
700 g de pommes de terre
1 petit chou-fleur (environ 900 g), coupé en fleurettes individuelles
2/3 tasse de lait écrémé
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, champignons de Paris, petits pois, chou-fleur, pomme de terre, lait, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer le bœuf haché à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Transférez-le dans une assiette. Égouttez la graisse restante dans la poêle.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les champignons et le thym et poursuivez la cuisson à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que leur eau se soit évaporée, environ 8 minutes de plus.

Remettez le bœuf haché dans la poêle. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant. Incorporez le bouillon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Portez à frémissement en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez les petits pois. Versez la préparation dans un plat à gratin peu profond (environ 28 cm x 23 cm).
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Lavez les pommes de terre à la brosse et coupez-les en morceaux de 5 cm. Placez-les dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ajoutez le chou-fleur. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d'un couteau). Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Faites chauffer le lait, le beurre, le reste du sel (1/2 cuillère à café) et une pincée de poivre, puis incorporez ce mélange à la purée de pommes de terre.
Étalez le mélange de pommes de terre sur la sauce à la viande et faites cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 25 minutes.

Catégories :

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