Hachis parmentier au bœuf et à l'agneau

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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Quantité: 1 portion sur 16

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 271, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 12 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 431 mg, sucre 3 G.

Le mélange de bœuf et d'agneau hachés, agrémenté de stout irlandaise, confère à ce hachis parmentier une saveur particulièrement riche. C'est un plat réconfortant idéal pour un grand repas du dimanche en famille. Vous pouvez préparer tous les ingrédients (la base de viande et la purée de pommes de terre) à l'avance, assembler le tout, réfrigérer et cuire juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g de pommes de terre, pelées et coupées en 4 morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 1 cm d'épaisseur, bien rincés.
350 g de bœuf haché
350 g d'agneau haché
2 grosses carottes, coupées en dés
2 gousses d'ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de thym frais haché
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
3/4 de tasse de stout irlandaise (comme la Guinness)
1 tasse et 1/4 de bouillon de bœuf légèrement salé
1 tasse de petits pois surgelés
60 g de beurre non salé
2/3 tasse de crème allégée (10%)
1 tasse de cheddar râpé (environ 110 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, poireaux, Le bœuf haché, agneau haché, petits pois, fromage cheddar, crème, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 8 minutes. Transférez la moitié des poireaux dans un grand saladier et réservez.
Ajoutez la viande hachée à la poêle contenant les poireaux restants. Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, environ 6 minutes. Égouttez l'excédent de graisse et assaisonnez la viande de sel et de poivre.
Ajoutez les carottes, l'ail, la sauce Worcestershire et le thym à la viande hachée. Creusez un petit puits au centre de la poêle et ajoutez la purée de tomates. Faites-la cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement plus foncée, environ 1 minute, puis incorporez-la au mélange de viande.
Versez la bière brune et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Faites cuire les carottes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les petits pois, baissez le feu et laissez mijoter pendant que vous écrasez les pommes de terre.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Transférez-les dans un saladier avec les poireaux, ajoutez le beurre, la crème et une demi-cuillère à café de sel, puis écrasez le tout. Incorporez 125 g de cheddar râpé.
Déposez le mélange de viande dans un plat à gratin de 3 litres. Recouvrez de purée de pommes de terre et étalez-la avec le dos d'une cuillère. Parsemez du reste de cheddar (125 ml). Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient gratinés et que le dessus soit doré par endroits, environ 25 minutes.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Vous pouvez préparer le hachis parmentier jusqu'à deux heures à l'avance, le couvrir et le réfrigérer. Dans ce cas, prolongez la cuisson de 10 minutes.