Hachis parmentier à l'agneau

Votes : 2

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 782, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 26 G., protéines 29 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 185 mg, sodium 1040 mg, sucre 6 G.

Ce hachis parmentier simple et délicieux est préparé avec de l'agneau haché, et l'utilisation de légumes surgelés coupés en dés accélère la préparation. Recouvrez ce savoureux ragoût de viande d'une onctueuse purée de pommes de terre, parsemez de fromage râpé et réchauffez au four. Servez bien chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Purée de pommes de terre

1,3 kg de pommes de terre
3/4 tasse de lait
0,5 tasse de crème sure
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 gros jaunes d'œufs

Remplissage

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons grelots pelés (frais ou congelés)
2 cuillères à soupe d'huile de colza
Un demi-oignon, coupé en dés
2 brins de romarin frais, feuilles hachées
900 g d'agneau haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1,5 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de petits pois et 1 tasse de carottes surgelées
0,5 tasse de persil frais haché

Garniture

3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
Persil frais finement haché pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, petits pois, carotte, pâte de tomates, sherry, ensembles d'oignons, romarin, purée de pommes de terre

Cuisiner le plat selon la recette :

Pomme de terre:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide (2 cm au-dessus des pommes de terre). Salez l'eau et portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le beurre fondu et les jaunes d'œufs aux pommes de terre et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez, puis réservez.
Préchauffer le four à 190°C.

Remplissage:

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Réservez.
Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et le romarin et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'agneau et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit, environ 4 à 6 minutes. Ajoutez la pâte de tomates, la farine et le vinaigre de xérès et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet, les petits pois, les carottes et les oignons grelots, puis portez à ébullition. Écumez la surface à l'aide d'une cuillère pour retirer l'excédent de graisse. Assaisonnez de sel, de poivre et de persil. Répartissez la purée de pommes de terre uniformément sur la garniture de viande.

Garniture:

Arrosez les pommes de terre de beurre fondu et parsemez-les de parmesan. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 40 minutes. Parsemez de persil.