Ragoût d'agneau irlandais et d'orge perlé
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ragoût d'agneau irlandais et d'orge perlé - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,1 kg de filet d'agneau, coupé en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe d'orge perlé
- 5 tasses de bouillon de poulet (voir recette ci-dessous)
- 2 oignons moyens, hachés
- Huile pour friture
- 30 g de beurre
- 1 brin de thym séché
- 7 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- sel et poivre noir moulu
- 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
- 12 pommes de terre de taille moyenne
- 1 bouquet de persil (hacher finement les feuilles)
- 1 botte de ciboulette
- Option de soumission: avec du beurre fondu aromatisé (voir recette ci-dessous)
Bouillon de poulet :
- os de poulet
- 1 tête d'oignon
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 3 branches de céleri grossièrement hachées
- feuille de laurier
- sel et poivre noir moulu
Huile aromatique à base de plantes :
- 110 g de beurre
- 1 petit bouquet de persil, finement haché
- 1 botte de ciboulette, finement hachée
- 1 brin de thym
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, orge perlée, pomme de terre, ciboulette, céleri, carotte, bouquet garni, thym, feuille de laurier, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile végétale et de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le thym séché et mélangez. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif pour qu'elle conserve son jus. Ajoutez les carottes et l'orge perlé.
- Versez le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il recouvre presque entièrement la viande et les légumes. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Veillez à ce que le mélange ne bouille pas trop. Déposez les pommes de terre sur le ragoût, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os et que les pommes de terre soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette).
- Servez le ragoût dans de grands bols à soupe peu profonds, arrosé d'huile aux herbes ou parsemé de persil et de ciboulette.
Bouillon: Placez la casserole sur feu vif. Mélangez tous les ingrédients et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes environ. Laissez refroidir et écumez la surface. Pour 6 personnes.
Huile aromatique à base de plantes : Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le persil, la ciboulette et le thym. Pour 6 personnes.
Catégories :
Recettes similaires
