Poivrons farcis à l'agneau et aux pâtes orzo
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Temps: 3 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Au lieu du riz traditionnel utilisé pour les poivrons farcis, cette recette utilise des pâtes orzo, dont la forme rappelle celle du riz. Faites-les cuire et mélangez-les avec de l'agneau haché, en ajoutant généreusement des herbes aromatiques comme la marjolaine, le romarin et le persil à la farce. Faites cuire les poivrons à la vapeur pour les attendrir, puis farcissez-les et enfournez-les jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Pour servir, préparez une sauce tomate rapide et savoureuse avec les poivrons cubanelles. Servez-les nappés de sauce ou disposés directement dans l'assiette. Parsemez de feta émiettée les poivrons cuits pour une touche de saveur supplémentaire.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gros poivrons rouges
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 tasse et 1/4 de pâtes orzo
- 3 à 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 340 g d'agneau haché
- 2 brins de marjolaine ou d'origan frais, feuilles cueillies et hachées (ou 1,5 c. à café d'herbes séchées)
- 2 petites branches de romarin frais, feuilles cueillies et hachées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon haché
- 2 poivrons cubanelles ou autres poivrons doux à rôtir, hachés
- 1 boîte (800 g) de sauce tomate
- 1 tasse de feta ou de fromage de chèvre émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Si nécessaire, taillez délicatement la base pour qu'ils tiennent debout et ne se renversent pas. Placez un panier vapeur ou une passoire à quelques centimètres au-dessus de l'eau frémissante dans la casserole. Déposez les poivrons dans le panier vapeur et couvrez. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis transférez les poivrons dans un plat allant au four.
- Dans une casserole à couvercle hermétique, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les pâtes orzo et faites-les revenir légèrement, puis ajoutez la moitié de l'ail et mélangez. Après 30 secondes, incorporez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Transférez les pâtes orzo sur une plaque de cuisson et laissez refroidir.
- Déposez le farro à l'agneau dans un saladier et ajoutez les pâtes orzo refroidies. Saupoudrez de la moitié de la marjolaine, du romarin, de 2 cuillères à soupe de persil, de sel et de poivre. Mélangez. Farcissez les poivrons avec cette préparation. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe par poivron). Disposez les poivrons dans un plat allant au four et enfournez pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, les poivrons cubanelles, l'ail restant et la marjolaine restante, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la sauce tomate et assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez immédiatement ou, si vous préparez à l'avance, laissez refroidir les poivrons et la sauce et mettez-les au réfrigérateur.
- Pour réchauffer, versez 125 ml d'eau dans un plat allant au four et enfournez à 190 °C (thermostat 6), à couvert (recouvrez de papier aluminium), jusqu'à ce que les poivrons soient bien chauds, environ 30 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez l'eau s'évaporer pendant 20 minutes supplémentaires. Réchauffez la sauce à feu moyen.
- Servez les poivrons chauds avec la sauce. Parsemez de feta émiettée.
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