Poivrons farcis à l'agneau et à l'aubergine
Votes : 1
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1234, matières grasses totales 107 G., graisses saturées 50 G., protéines 27 G., glucides 44 G., fibre 10 G., cholestérol 138 mg, sodium 1754 mg, sucre 13 G.
Calories 1234, matières grasses totales 107 G., graisses saturées 50 G., protéines 27 G., glucides 44 G., fibre 10 G., cholestérol 138 mg, sodium 1754 mg, sucre 13 G.
La saveur riche de l'aubergine se marie à merveille avec l'agneau dans ces poivrons farcis, parfaits pour les repas de fêtes comme pour les repas de tous les jours. Ces poivrons peuvent être préparés à l'avance pour toute la semaine. Il suffit de les réchauffer au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g d'aubergines fermes à peau épaisse, coupées en cubes de 1 cm.
- 8 petits poivrons verts
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 brins de romarin, feuilles grossièrement hachées
- 2 pommes de terre moyennes à chair farineuse, pelées et coupées en cubes de 1 cm.
- 2 tomates, épépinées et hachées.
- 1 petit oignon, haché
- Une bonne poignée d'olives vertes dénoyautées de qualité, hachées
- 450 g d'agneau cuit, coupé en cubes de 1 cm.
- 150 g de fromage fontina ou gruyère, coupé en cubes de 1 cm.
- Bouillon de poulet ou eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Égouttez les aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter pendant 30 minutes, puis rincez-les, séchez-les et tranchez-les.
- Coupez le tiers supérieur du poivron horizontalement, retirez les graines et réservez les parties coupées. Salez et poivrez à votre goût et placez les poivrons dans un grand saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra, mélangez et disposez-les debout dans un plat à four huilé.
- Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les anchois, si vous en utilisez, et laissez-les fondre dans l'huile. Ajoutez l'ail et le romarin et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Transférez le mélange d'huile dans un bol et ajoutez les aubergines, les pommes de terre, les tomates, les oignons, les olives, l'agneau et le fromage. Mélangez bien et farcissez les poivrons. Couvrez-les et enfournez pendant 1 heure. Conservez les poivrons farcis au réfrigérateur.
- Réchauffez au four chaud en ajoutant un peu de bouillon de poulet ou d'eau dans le plat. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits, environ 10 minutes de plus. Servez 2 poivrons par personne.
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