Poivrons farcis au quinoa et à l'aubergine

Votes : 5

Recette de poivrons farcis à la quinoa et à l'aubergine

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 303, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 11 G., glucides 34 G., fibre 8 G., cholestérol 23 mg, sodium 638 mg, sucre 10 G.

Une délicieuse entrée composée de demi-poivrons farcis de quinoa cuit, d'aubergines, de courgettes, de tomates, d'épices et de fromage. Les demi-poivrons sont précuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour une saveur plus riche, utilisez des poivrons de différentes couleurs. Ensuite, garnissez-les de légumes rôtis mélangés à du quinoa, parsemez de fromage et servez. Vous pouvez également les préparer à l'avance, les conserver au réfrigérateur, puis les réchauffer au four et les parsemer de fromage avant de servir. Servez-les en entrée ou en accompagnement original de plats de viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 petits poivrons doux de couleurs variées, épépinés et coupés en deux
1 tasse de quinoa
2 cuillères à soupe bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
4 gousses d'ail, finement tranchées
1 petite aubergine ferme, pelée en partie et finement hachée
1 courgette ferme de taille moyenne, épépinée et finement hachée
1 oignon rouge, haché
1 piment frais, finement émincé ou 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
0,5 tasse de persil haché
1/4 tasse de menthe hachée
2 tomates prunes, hachées
1 tasse de feta émiettée ou de ricotta salée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poivron doux, aubergines, courgettes, piment, tomates prunes, fromage feta, fromage ricotta, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 230°C.
Ajoutez le quinoa au bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa devienne translucide, environ 12 à 15 minutes. Égrainez ensuite le quinoa à la fourchette. Vous obtiendrez environ 4 tasses de quinoa cuit.

Arrosez les demi-poivrons d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre noir des deux côtés. Enfournez-les, face coupée vers le bas, jusqu'à ce que la peau commence à noircir et que les poivrons soient tendres, environ 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un plat allant au four, face coupée vers le haut.
Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'aubergine, la courgette, l'oignon et le piment, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à mi-cuisson, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez les herbes et les tomates, puis mélangez avec le quinoa.
Garnissez les demi-poivrons avec la farce et arrosez d'huile d'olive. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur si vous les préparez à l'avance. Avant de servir, réchauffez-les au four à 190 °C (thermostat 6) pour bien les réchauffer. Parsemez généreusement de fromage émietté. Servez les poivrons avec du bœuf enroulé dans un pain plat.

Catégories :