Aubergines farcies à la dinde et au quinoa
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 bateaux
Complexité: facilement
Quantité: 4 bateaux
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 590, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 7 G., protéines 29 G., glucides 39 G., fibre 7 G., cholestérol 88 mg, sodium 992 mg, sucre 10 G.
Calories 590, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 7 G., protéines 29 G., glucides 39 G., fibre 7 G., cholestérol 88 mg, sodium 992 mg, sucre 10 G.
Contrairement à la plupart des recettes de légumes farcis, ces aubergines ne sont pas cuites avec la farce ; chaque ingrédient est préparé séparément, et au final, le tout forme de jolies petites barquettes à la croûte dorée et croustillante et à la chair tendre et savoureuse. Faites cuire les moitiés d'aubergine séparément au four et retirez la chair. Pour la farce, faites revenir de la dinde hachée avec des épices, des tomates et du quinoa cuit. Le quinoa apporte plus de consistance et une texture intéressante. Pour la panure, faites frire de la chapelure panko croustillante à l'ail, puis mélangez-la avec du parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 petites aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 2 gousses d'ail (1 écrasée, 1 hachée)
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 oignon haché
- 0,5 c. à thé herbes provençales
- 0,5 kg de dinde hachée
- 1 boîte (400 g) de purée de tomates en conserve
- 1 tasse de quinoa cuit congelé, décongelé
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Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, dinde hachée, purée de tomates, chapelure panko, parmesan, herbes provençales, quinoa, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Placez une plaque de cuisson à rebords sur une plaque chaude. Badigeonnez les faces coupées des aubergines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Disposez-les, face coupée vers le bas, sur la plaque chaude et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez panure panko Ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Transférez dans un bol, ajoutez le fromage et la moitié du persil. Retirez l'ail.
- Essuyez la poêle ; ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon, l’ail haché, les herbes de Provence et 1/4 de cuillère à café de sel ; faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la dinde hachée, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir et faites cuire en émiettant la dinde hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Ajoutez le quinoa et le reste de persil. Laissez cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, 1 à 2 minutes.
- Évidez les aubergines en conservant la peau. Hachez la chair et mélangez-la à la farce. Farcissez les aubergines avec cette préparation, puis parsemez de chapelure grillée et de fromage. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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