Aubergines à la dinde, mijotées au vin
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 503, matières grasses totales 26 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 17 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Cette entrée composée de plusieurs couches met en vedette des tranches d'aubergine, de tomates et de dinde, le tout recouvert d'une croûte croustillante de fromage grillé. Une variante originale et généreuse du célèbre plat italien à étages, l'aubergine au parmesan dans une sauce tomate, agrémentée de tranches de mozzarella et d'un assortiment de légumes de saison, est tout simplement irrésistible. Faites revenir séparément les ingrédients : la poitrine de dinde panée, les tranches d'aubergine et les courgettes. Disposez ensuite le tout en couches dans une sauce tomate au vin blanc, parsemez de fromage et faites gratiner sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'une délicieuse croûte se forme. Des pâtes ou du riz à l'italienne constituent l'accompagnement idéal.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite aubergine, coupée en larges rondelles
- 1 petite courgette, coupée en larges rondelles
- 4 tranches de filet de poitrine de dinde (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Farine, pour le dragage
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 tomates prunes, hachées
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse de basilic frais haché grossièrement
- 4 fines tranches de mozzarella
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Salez les aubergines et les courgettes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Disposez les aubergines en une seule couche et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les courgettes de la même manière.
- Salez la dinde et enrobez-la légèrement de farine. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle, ajoutez la dinde et faites-la dorer environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-la sur une assiette.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une poêle. Ajoutez les tomates ; lorsqu’elles grésillent, versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Remettez la dinde dans la poêle, disposez les aubergines, les courgettes et le basilic sur les filets, puis nappez de tomates.
Recouvrez de mozzarella et parsemez de parmesan. Coupez le reste du beurre (15 g) en morceaux et ajoutez-le dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite, environ 3 minutes. - Placez ensuite la poêle sous l'élément chauffant du four et faites frire pendant 1 minute jusqu'à ce que le fromage soit doré.
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