Pantoufles d'aubergine farcies à l'agneau (Melitzanes Papoutsakia)
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Pantoufles d'aubergine farcies à l'agneau (Melitzanes Papoutsakia) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 aubergines de taille moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur (environ 600 g chacune)
- 450 g d'agneau haché ou de saucisse d'agneau (retirer la peau et émietter)
- 1/2 tasse de riz basmati à grains longs
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 3 tomates Roma moyennes, épépinées et hachées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de poivrons verts hachés
- 1,5 tasse d'oignon haché
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 c. à thé de mélange d'épices aromatiques (voir recette ci-dessous)
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
- 1 tasse de chapelure
- 1 tasse de feta émiettée, plus un peu pour saupoudrer
Mélange d'épices sèches :
- 2,5 tasses de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Bien mélanger Mélangez tous les ingrédients et conservez-les dans un bocal ou un récipient hermétique.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, agneau haché, riz basmati, poivron doux, tomates prunes, fromage feta, poudre d'oignon, poudre d'ail, poivre de Cayenne moulu, paprika, origan, thym, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la chair en forme de losange sans percer la peau. Prélevez la chair à la cuillère en laissant une couche de 1 cm. Hachez la chair.
Déposez les demi-aubergines sur une plaque de cuisson graissée et badigeonnez légèrement l'intérieur de chaque moitié avec environ une cuillère à café d'huile d'olive. Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir. - Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
Ajoutez l'oignon et le poivron à la matière grasse dans la poêle et faites-les revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez l'ail, l'aubergine, le sel, le mélange d'épices aromatiques et le poivre. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. - Ajoutez le riz et faites-le revenir, puis versez le bouillon et laissez-le réduire légèrement. Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit rendu, environ 3 minutes. Parsemez de persil et d'origan et mélangez bien. Retirez la poêle du feu. Ajoutez 175 g de chapelure et mélangez bien avec les légumes. Incorporez la feta et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la farce dans les coques d'aubergine et parsemez du reste de chapelure (1/4 tasse) et de feta. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et la farce bien chaude, environ 30 minutes.
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