Hachis parmentier à l'agneau sans gluten

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Comment préparer un hachis parmentier d'agneau sans gluten

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 14
Calories 307, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 12 G., glucides 21 G., fibre 3 G., cholestérol 60 mg, sodium 98 mg, sucre 3 G.

Le hachis parmentier traditionnel est préparé avec une farce d'agneau mijotée à la poêle avec des champignons et des légumes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. On la recouvre ensuite d'une épaisse couche de purée de pommes de terre et on la fait cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Cette recette de hachis parmentier est sans gluten et utilise de la fécule de maïs pour épaissir la farce. Servez le hachis parmentier immédiatement après avoir fait dorer le dessus.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Purée de pommes de terre

6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en morceaux
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
1/3 tasse de crème
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

mélange de viande

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 g d'agneau haché
Un demi-oignon moyen, pelé et haché
4 gousses d'ail, pelées et finement émincées
Un demi-poivron rouge, coupé en morceaux
2 tasses de champignons, coupés en 4 morceaux
1 tasse de carottes, pelées et hachées
1 cuillère à café de lavande séchée
2 cuillères à café de romarin séché
0,5 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, beurre, crème, œufs, agneau haché, oignons, ail, poivron doux, champignons de Paris, carotte, lavande, romarin, vin rouge, bouillon, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire bouillir les pommes de terre :

Versez une grande casserole d'eau froide sur feu vif. Salez-la jusqu'à ce qu'elle ait le goût de l'eau de mer. Ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (10 à 15 minutes).
Écrasez les pommes de terre :

Égouttez les pommes de terre dans une grande passoire et secouez-les pour en extraire toute l'eau. Laissez la passoire reposer dans l'évier pendant 3 à 4 minutes afin que les pommes de terre sèchent à la vapeur. Si vous disposez d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes, passez les pommes de terre au tamis. Vous pouvez également les presser à travers une passoire fine en utilisant le dos d'un ramequin ou d'une louche.

Purée de pommes de terre :

Remettez les pommes de terre dans la casserole où elles ont cuit. Incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la crème, l'œuf et l'huile d'olive, puis écrasez le tout à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Faire revenir la viande hachée :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, puis l'agneau haché. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Retirez-la de la poêle et réservez.
Faire revenir les légumes :

Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle ayant servi à dorer l'agneau. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez le poivron, les champignons et les carottes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la lavande et le romarin et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes, environ 1 minute. Transférez l'agneau dans la poêle contenant les légumes et retirez du feu.
Sauce:

Versez le vin rouge dans la casserole. Laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Une fois le bouillon de poulet à ébullition, incorporez la pâte et mélangez bien. Vous obtiendrez une sauce onctueuse.
Hachis Parmentier :

Préchauffez le four en mode gril. Transférez la garniture de légumes et de viande dans un grand plat à tarte. Recouvrez de purée de pommes de terre. Faites griller jusqu'à ce que la purée soit dorée, environ 10 minutes.

Servir immédiatement.