Hachis parmentier au bœuf

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Préparez un délicieux hachis parmentier de fête avec une garniture de viande recouverte d'une généreuse couche de purée de pommes de terre onctueuse, et vous n'aurez plus à vous soucier de l'accompagnement. La garniture est composée de bœuf haché, mijoté dans un peu de bouillon avec des oignons, des carottes, du céleri, de la purée de tomates, des épices et des champignons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les champignons, avec leur saveur vive, se marient à merveille avec le bœuf. La garniture est ensuite placée dans un plat à gratin, recouverte de purée de pommes de terre et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez le hachis parmentier bien chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, coupé en dés
3 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
1 branche de céleri, hachée
220 g de champignons, coupés en 4 morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de gros sel
3/4 c. à thé d'origan séché
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
450 g de bœuf haché
1/4 tasse de bouillon légèrement salé en conserve
0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
4 tasses de purée de pommes de terre, voir la recette ci-dessous
1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Purée de pommes de terre

0,7 kg de pommes de terre, pelées et coupées en 4 morceaux
2 cuillères à café de gros sel + plus au goût
3/4 tasse de lait entier
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de persil haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, purée de pommes de terre, lait, parmesan, sauce Worcestershire, champignons de Paris, carotte, céleri, pâte de tomates, origan

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, les champignons, l'ail, la moitié du sel et l'origan. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la purée de tomates soit dorée, environ 8 minutes de plus.

Incorporez le bœuf haché, le bouillon, le reste du sel, la sauce Worcestershire et une pincée de poivre noir, en défaisant les morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, environ 3 minutes.
Transférez la viande et les légumes dans un plat à gratin de 2 litres et recouvrez-les de purée de pommes de terre en laissant une bordure de 6 mm. Si vous le souhaitez, formez des spirales dans la purée. Parsemez de fromage, si désiré, et répartissez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) sur le dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce que la purée soit bien dorée et que le jus bouillonne sur les bords, environ 40 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
Purée de pommes de terre:

Déposez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide (environ 2 cm au-dessus). Salez. Portez à frémissement à feu moyen, sans couvrir, et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez le lait et le beurre dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et couvrez pour maintenir le lait au chaud.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Faites-les revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Ajoutez le mélange de lait chaud et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grumeleuse. Incorporez ensuite le persil et assaisonnez de sel et de poivre.

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