Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Le hachis parmentier est apprécié pour son délicieux mélange de viande, de sauce, de légumes et de pommes de terre rissolées. Le tout est cuit dans un seul plat et le résultat est festif. Mais même un plat copieux comme le hachis parmentier peut être allégé. Voici quelques astuces : remplacez la traditionnelle garniture d'agneau par du bœuf haché maigre et une partie des pommes de terre rissolées par du chou-fleur cuit, que vous écraserez avec les pommes de terre pour un résultat parfaitement homogène. Le hachis parmentier ainsi préparé peut être divisé en portions individuelles et congelé pour un dîner rapide en semaine. Les instructions pour le réchauffer se trouvent à la fin de la recette.

Ingrédients:

• 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
• 1 chou-fleur moyen (environ 1 kg), coupé en fleurettes de 2 cm.
• 1 botte d'oignons verts, finement hachés
• 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet légèrement salé
• 450 g de bœuf haché maigre
• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• 3 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en fines rondelles en forme de demi-lune
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 paquet (180 g) de petits pois surgelés, décongelés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, pomme de terre, Le bœuf haché, carotte, céleri, pâte de tomates, sauce Worcestershire, petits pois

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Préparation:

Étape 1
• Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide (5 cm au-dessus). Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se percent facilement à la pointe d'un couteau. Ajoutez le chou-fleur, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et se percent facilement à la pointe d'un couteau. Prélevez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
Étape 2
• Remettez les pommes de terre et le chou-fleur dans la casserole. Ajoutez les oignons verts et écrasez les légumes à l'aide d'un presse-purée. Incorporez 60 ml de bouillon et poursuivez l'écrasement jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Si la purée est trop sèche et s'effrite, ajoutez un peu d'eau de cuisson et continuez d'écraser. La purée doit être épaisse et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et étalez-le en une seule couche. Salez et poivrez. Faites cuire en remuant et en émiettant le bœuf haché, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire dans un plat de service.
Étape 4
• Ajoutez l'huile d'olive dans la même poêle et baissez le feu à moyen. Ajoutez les carottes, l'ail, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, environ 10 minutes. Ajoutez la farine et la purée de tomates et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez la sauce Worcestershire et le reste du bouillon (250 ml). Portez à ébullition, puis incorporez les petits pois, le bœuf haché et son jus. Retirez du feu.
Étape 5
• Étalez la préparation à base de viande en une couche uniforme dans un plat à gratin en céramique de 3 litres. Répartissez ensuite la préparation à base de pommes de terre par-dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture commence à bouillonner sur les bords, environ 20 minutes.
Étape 6
• Réglez le four sur gril et faites griller le hachis parmentier jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 5 minutes de plus. Laissez reposer 5 minutes et servez.
  
  Note
  
  Si vous prévoyez de congeler le hachis parmentier, laissez-le refroidir complètement au préalable. Divisez-le en 6 portions égales et conservez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Pour le réchauffer, transférez-le dans une assiette allant au micro-ondes, couvrez-le légèrement de film alimentaire et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.
  

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