Hachis Parmentier à la dinde et aux patates douces

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Comment préparer un hachis parmentier à la dinde et à la patate douce

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 588, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 17 G., protéines 36 G., glucides 30 G., fibre 5 G., cholestérol 203 mg, sodium 864 mg, sucre 8 G.

La garniture de viande de ce hachis parmentier est recouverte d'une purée de patates douces au lieu de la traditionnelle purée de pommes de terre. La douceur naturelle de la patate douce se marie à merveille avec la saveur salée de la viande. Et le croustillant de la chapelure, du pecorino et du parmesan fera de ce hachis un plat familial incontournable.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

purée de patates douces

4 à 5 patates douces moyennes, cuites au four ou bouillies
1 tasse de crème épaisse
4 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 gros jaunes d'œufs
Équipement spécialpoche à pâtisserie

Garniture

1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 cuillère à soupe de Pecorino Romano râpé
1/4 tasse chapelure
1 cuillère à café de feuilles de thym frais

Hachis parmentier

4 tranches de bacon ou de pancetta, coupées en dés
900 g de viande de dinde hachée foncée
1 oignon espagnol, haché
1 poireau, lavé et finement haché
6 feuilles de sauge hachées
1/4 tasse de pignons de pin
1,5 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
0,5 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 c. à thé de gingembre moulu
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de carottes congelées coupées en dés, décongelées
0,5 tasse de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : dinde hachée, patate douce, crème, Fromage Pecorino Romano, parmesan, carotte, lard, pancetta, gingembre moulu, coriandre, pâte de tomates, pignons de pin, sage

Cuisiner le plat selon la recette :

purée de patates douces:

Placez la chair de la patate douce dans un grand bol et écrasez-la à la fourchette ou au presse-purée. Mélangez la crème, le beurre, la coriandre, le gingembre et les jaunes d'œufs. Salez et poivrez. Transférez la préparation dans une poche à douille et réservez.

Garniture:

Mélangez le fromage, la chapelure et le thym frais dans un bol. Réservez.
Préchauffer le four à 190°C.

Hachis parmentier:

Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant, en jetant la graisse. Ajoutez la dinde hachée dans la poêle et faites-la cuire, en remuant fréquemment et en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes. Retirez-la de la poêle et réservez. Ajoutez l'oignon, le poireau et la sauge et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes.
Ajoutez les pignons de pin, la farine, la purée de tomates, la coriandre et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, les carottes et la viande, puis portez à nouveau à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (elle doit napper le dos d'une cuillère), environ 10 à 15 minutes. Goûtez.
Étalez la purée de patates douces en une couche uniforme. Saupoudrez de chapelure. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 1 heure. Parsemez d'herbes hachées et servez.