Tarte croustillante à la patate douce
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 155, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 0,5 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 346 mg, sucre 2 G.
Calories 155, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 0,5 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 346 mg, sucre 2 G.
Ce qui est génial avec les pommes de terre frites, c'est leur croûte croustillante, et cette tarte aux pommes de terre en est entièrement recouverte des deux côtés ! Préparée avec un mélange de pommes de terre classiques et de patates douces, parfumée au thym et au piment chipotle, cette tarte croustillante peut être servie en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre Russet-Burbank (environ 2 tubercules moyens)
- 220 g de patate douce (1 petit tubercule)
- 1,5 c. à café de feuilles de thym frais hachées + feuilles entières pour servir
- Une pincée de poivre chipotle moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les pommes de terre et les patates douces et râpez-les grossièrement. Déposez-les sur un torchon propre et pressez-les pour en extraire le maximum de liquide. Placez les pommes de terre essorées dans un saladier et mélangez-les avec le thym haché, 1 cuillère à café de gros sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et le piment chipotle. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
- Dans une poêle antiadhésive moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Elle doit être bien chaude, mais pas fumante. Ajoutez le mélange de pommes de terre et tassez-le fermement avec une spatule. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 8 à 9 minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Le mélange de pommes de terre doit se détacher en un seul morceau lorsqu'on secoue la poêle.
- Retirez la tarte du moule et déposez-la sur une assiette. Versez le reste du beurre dans le moule. Retournez la tarte sur une deuxième assiette et remettez-la dans le moule, côté croustillant vers le haut. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant, et que la tarte soit cuite à cœur, pendant 8 à 9 minutes supplémentaires. Baissez le feu si la tarte commence à brûler.
- Déposez sur une grille et laissez tiédir. Coupez en 6 tranches, salez légèrement et parsemez de feuilles de thym frais. Servez.
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