La meilleure salade de patates douces

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Dans cette salade, la patate douce, sucrée et saine, remplace avantageusement la pomme de terre traditionnelle. Elle est associée à l'oignon rouge, au céleri et à une généreuse quantité d'herbes fraîches hachées. Assaisonnée de mayonnaise, de relish, de citron, de moutarde et de miel, la salade développe un délicieux mélange de saveurs, surtout après avoir mariné au réfrigérateur. On peut remplacer la relish par des cornichons râpés. Un pique-nique dans le jardin sera encore plus réussi avec cette salade de pommes de terre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm.
1/4 tasse de cornichons ou de relish hachés
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de miel
2 branches de céleri, coupées en dés
Zeste et jus d'un citron
Un demi-petit oignon rouge, haché
1/4 tasse de vinaigre blanc
0,5 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
2 cuillères à soupe de persil frais haché + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, céleri, relish de légumes, cornichons, moutarde à grains entiers, Miel, oignon rouge

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, mélangez les cornichons ou la relish (voir recette), la moutarde, le miel, le céleri, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'oignon rouge. Salez et poivrez, puis laissez mariner pendant la cuisson des patates douces.

Note : recette cornichons, recette relisha.
Déposez les patates douces dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide (environ 2,5 cm au-dessus). Salez généreusement. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 10 minutes.

Égouttez les patates douces dans une passoire, remettez-les dans la casserole, ajoutez le vinaigre et remuez délicatement avec une spatule en silicone.
Ajoutez la mayonnaise, la ciboulette et le persil au mélange de céleri et d'oignon et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien réparti. Ajoutez les patates douces tièdes à la vinaigrette et remuez. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette et de persil.

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