Cornichons express pour sandwichs
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Une recette simple pour de délicieux cornichons marinés (pikuli), sans même avoir besoin de les stériliser. Il suffit de les préparer et de les mettre au réfrigérateur. Ces cornichons, finement tranchés, se dégustent en sandwichs et tartines, mais peuvent aussi être servis en apéritif. La marinade contient, outre du vinaigre, des graines de moutarde entières et d'autres épices, ainsi qu'une pointe de curcuma qui leur donne leur couleur jaune traditionnelle. La douceur du sucre roux équilibre l'acidité, pour un résultat savoureux et relevé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 concombres, avec la peau, coupés en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
- 1 tasse de vinaigre blanc distillé
- 0,5 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 0,5 c. à thé de graines de céleri
- 1/4 de cuillère à café de pois pimentés
- 1/4 c. à thé de curcuma moulu
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée
- 1 petit oignon, finement émincé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, le piment de la Jamaïque, le curcuma, l'ail, l'oignon, 3 cuillères à café de sel et 250 ml d'eau. Porter à ébullition. Placer les concombres dans un saladier moyen.
- Versez le mélange d'épices chaud sur les concombres, puis ajoutez le vinaigre. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum.
Sortie: 4,5 cuillères à soupe
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