tranches de courgettes marinées rapidement
Complexité: facilement
Quantité: 2 bocaux d'une capacité de 1 litre.
Les courgettes finement tranchées absorbent rapidement la marinade, transformant leur saveur neutre en un goût épicé et acidulé, idéal pour les apéritifs et les sandwichs. Versez une marinade chaude composée de vinaigre blanc, de sel, de graines de moutarde, de flocons de piment rouge et d'aneth sur les courgettes, puis dégustez-les une fois refroidies. Faites mariner également de l'ail et des rondelles d'oignon rouge. Indispensables pour la saveur, elles constituent aussi un délicieux apéritif une fois marinées. Un bocal de courgettes marinées se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, et leur saveur s'intensifiera de jour en jour.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 courgettes moyennes (environ 0,9 kg), coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1 petit oignon rouge, coupé en deux puis émincé en demi-rondelles.
- 2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 6 brins d'aneth frais
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez à frémissement, à feu moyen-vif, le vinaigre, le sel, les graines de moutarde, les flocons de piment et 750 ml d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sel soit dissous, environ 5 minutes.
- Répartissez l'aneth, l'ail, la courgette et l'oignon de façon égale dans deux bocaux Mason d'un litre.
- Versez la saumure chaude sur les légumes jusqu'à les recouvrir et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure. Servez immédiatement ou couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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