Courgettes

Photo de courgettes

La courgette est un légume de la même famille que les citrouilles, les melons et les concombres. Contrairement à ces derniers, elle met plus de temps à mûrir. Sa peau n'est plus vert clair, mais foncée, souvent striée de vert clair. Lorsqu'elles sont encore petites, les courgettes sont parfois cueillies et vendues en magasin sous le nom de courgette plutôt que sous celui de courgette.

Comment et quand puis-je acheter ?

Les courgettes sont vendues en août et en septembre.

Ces légumes existent en différentes tailles. Il vaut mieux éviter les plus gros. Ils sont plutôt destinés à la décoration lors d'expositions horticoles. Ils sont rarement comestibles, car ils peuvent être amers et leur chair est aqueuse. Les plus petits sont également superflus. La taille idéale correspond environ à celle d'un avant-bras.

Courgettes

Utilisations culinaires

On peut cuisiner les courgettes de mille façons : frites, cuites à la vapeur, bouillies ou au four. Leur peau striée est comestible, mais si vous les faites frire, vous pouvez les peler et retirer les graines.

La courgette, naturellement assez maigre, se prête bien à l'assaisonnement avec des agrumes, de l'ail, du saindoux, du jambon, des épices et des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym. On peut la faire cuire au four avec du fromage, la réduire en purée avec des ingrédients savoureux ou l'incorporer à des tartes.

Au lieu de courgettes, vous pouvez utiliser des courgettes ou des courges en cuisine.

Stockage

Les courgettes se conservent jusqu'à trois jours à la maison. Placez-les dans un sac à légumes et mettez-les au réfrigérateur.

Toutes les recettes à base de courgettes

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