Courgettes panées

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ces tranches de courgettes croustillantes feront assurément plaisir à plus d'un. Notre cerveau est programmé pour raffoler des aliments croustillants. Chips, biscuits, noix et frites suscitent un intérêt constant et constituent un vrai régal. Cuites au four, elles n'absorbent pas l'excès de matières grasses, ce qui les rend incroyablement tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Mieux encore, elles peuvent être servies avec une sauce ranch, une sauce à base de babeurre qui réduit considérablement les calories.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Courgettes panées

450 g de courgettes (2-3 petites ou moyennes courgettes), coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur.
0,5 tasse de farine
2 gros œufs battus
2,5 tasses de chapelure panko
Équipement spécial: 2 grilles, 2 plaques à pâtisserie à rebords

sauce ranch

0,5 tasse de lait caillé
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1/4 tasse de persil et/ou d'aneth hachés
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courgettes, sauce ranch, lait aigre, mayonnaise, poudre d'oignon, persil, aneth, chapelure panko, farine

Cuisiner le plat selon la recette :

vinaigrette RanchDans un petit bol, mélanger le persil et/ou l'aneth, la ciboulette, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four, et disposez des plaques de cuisson en dessous, préalablement vaporisées d'huile. Préchauffez le four à 220 °C.

Dans un grand sac de congélation à fermeture zip, mélangez la farine avec la moitié de la sauce ranch. Versez les œufs dans un autre sac ; versez le chapelure panko.

Note

Certaines chapelures panko sont plus grossières que d'autres. Écrasez-les du bout des doigts jusqu'à ce qu'elles soient plus fines et plus homogènes, ce qui permettra de mieux enrober les tranches de courgette..
Déposez environ la moitié des courgettes coupées en rondelles dans le sac contenant le mélange de farine et, à l'aide de vos mains, secouez le sac pour bien les enrober de farine. Retirez les courgettes et secouez-les pour enlever l'excédent de farine. Transférez-les dans le sac contenant l'œuf et répétez l'opération. Laissez l'excédent d'œuf s'égoutter avant de transférer les courgettes dans le sac contenant la chapelure ; répétez l'opération jusqu'à ce que les courgettes soient entièrement panées.
Déposez les tranches de courgettes panées sur les plaques de cuisson préparées et vaporisez-les généreusement d'huile. Répétez l'opération avec les tranches de courgettes restantes.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant chaque morceau à mi-cuisson sur les deux plaques. Les courgettes doivent être tendres et dorées. Servez avec une sauce ranch.

Sauce ranch : Fouetter ensemble le reste de la sauce assaisonnement sec ranch avec du lait caillé, de la mayonnaise et du vinaigre.