Tarte à la patate douce et au rhum
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette délicieuse tarte à la patate douce, à la fois sucrée et épicée, est idéale pour les fêtes d'automne. Son goût, son arôme et le contraste entre sa croûte croustillante et sa garniture onctueuse la rendent absolument irrésistible. Pour la réaliser, vous aurez besoin d'une pâte brisée prête à l'emploi et réfrigérée. Garnissez-la d'une purée de patates douces cuites, fouettée avec du sucre roux, du beurre, de la cannelle, du gingembre, de la vanille et du rhum brun, qui rehausse encore davantage les saveurs épicées. Le lait de coco apporte une saveur et un arôme uniques à la garniture. Servez la tarte avec de la crème fouettée au rhum.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de patates douces (3 tubercules moyens)
- 1 abaisse de pâte à tarte réfrigérée
- Farine de qualité supérieure pour le travail
- 0,5 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 0,5 tasse de cassonade
- 60 g de beurre doux fondu
- 1/4 de tasse de rhum brun
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de gingembre frais pelé et haché
- Une pincée de gros sel
- 2 gros œufs
- 1 tasse de lait de coco en conserve
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 1/4 c. à thé de zeste d'orange râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Piquez les patates douces à la fourchette et disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords ; faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et réduisez la chair en purée lisse au robot culinaire. Vous aurez besoin de 500 ml (2 tasses) de purée de patates douces.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez délicatement la pâte à tarte en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre ; repliez la pâte qui dépasse et pincez les bords. Recouvrez le fond de tarte de papier aluminium et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 15 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 15 minutes de plus. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de patates douces, 125 g de sucre, la cassonade, le beurre fondu, 45 ml de rhum, l'extrait de vanille, la cannelle, le gingembre, le sel et les œufs. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait de coco et continuer de battre.
- Étalez la garniture sur la pâte et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prise, pendant 1 heure 15 à 1 heure 25 minutes. Si la pâte commence à brûler, couvrez-la de papier aluminium. Placez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir pendant environ 2 heures.
- Versez la crème épaisse dans un bol et fouettez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre restantes, la cuillère à soupe de rhum restante et le zeste d'orange. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes. Servez la tarte avec de la crème fouettée.
Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).
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