Tourte aux pommes de terre et au bacon
Votes : 12
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Une recette de tourte fermée composée de couches de pâte brisée, de pommes de terre, de bacon, de gruyère et de crème.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la pâte brisée :
- 2 1/4 tasses de farine de blé de première qualité
- 240 g de beurre froid, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de sel fin
Pour la garniture :
- 4 tranches de bacon
- 3 pommes de terre moyennes, pelées
- 1/4 tasse râpé fromage Gruyère
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 brins de thym
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâte brisée : Dans un robot culinaire, mélangez le beurre, la farine et le sel par impulsions jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Ajoutez 8 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée, une à la fois, en mélangeant après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Divisez la pâte en deux, enveloppez-les dans deux sacs en plastique et formez deux disques. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes. - Étalez une pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 25 cm de diamètre. Répartissez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre et mettez-la au frais.
- Préparer la garniture : Préchauffez le four à 190 °C. Faites revenir le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en lanières.
- Versez la crème dans une casserole et ajoutez les brins de thym. Portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez infuser 5 minutes. Retirez ensuite les brins de thym.
- Coupez les pommes de terre en deux et tranchez-les finement.
Sortez le plat du réfrigérateur et ajoutez une couche de pommes de terre, salez et poivrez, puis parsemez d'un quart du bacon. Répétez l'opération en terminant par une couche de gruyère.
Versez la crème sur la tarte aux pommes de terre. - Étalez le reste de la pâte en un cercle de 25 cm et placez-le sur la tarte, en pinçant les bords. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et étalez-le sur la tarte.
Pratiquez plusieurs incisions au centre de la tarte à l'aide d'un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez la tarte sur une plaque de cuisson et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, pendant 50 à 60 minutes.
Si la tarte brûle, couvrez-la de papier aluminium. Sortez-la du four et laissez-la reposer 15 minutes, puis démoulez-la et coupez-la en portions.
Parsemez le dessus de la tourte aux pommes de terre et au bacon de feuilles de thym.
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