Salade de pommes de terre tiède à l'estragon et au bacon
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 277, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 8 G., glucides 27 G., fibre 3 G., cholestérol 25 mg, sodium 522 mg, sucre 3 G.
Calories 277, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 8 G., glucides 27 G., fibre 3 G., cholestérol 25 mg, sodium 522 mg, sucre 3 G.
Pour un dîner à l'allemande, rien de tel qu'une salade de pommes de terre en accompagnement. Si la plupart des salades de pommes de terre se servent froides, celle-ci est meilleure chaude. L'acidité parfaite de la moutarde et du vinaigre, la fraîcheur et la douce saveur de l'estragon, et les lardons salés feront des envieux !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de pommes de terre rouges moyennes, pelées et coupées en quartiers
- 220 g de tranches épaisses de bacon, coupées en lanières de 1 cm de large.
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, de préférence bavaroise
- 1,5 cuillère à soupe d'estragon frais, finement haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre rouges, vinaigre de cidre, moutarde à grains entiers, estragon, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes). Versez 80 ml (1/3 de tasse) d'eau de cuisson dans un récipient séparé, puis égouttez les pommes de terre dans une passoire et remettez-les dans la casserole (hors du feu) pour les maintenir au chaud.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez le bacon et égouttez la graisse de la poêle en conservant seulement 60 ml (1/4 tasse). Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez le vinaigre et déglacez le fond de la poêle en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Versez le bouillon de pommes de terre et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Retirez du feu, incorporez la moutarde et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les pommes de terre, le bacon et l'estragon, puis mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
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