Tarte aux pommes de terre et au bacon

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Tarte aux pommes de terre et au bacon - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

3 pommes de terre moyennes, pelées
4 tranches de bacon
3 brins de thym
2/3 tasse de crème épaisse
1/4 cuillère à soupe de gruyère râpé
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau

Pâte à tarte

220 g de beurre, coupé en cubes et réfrigéré
2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de sel
8 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant et réservez. Hachez le bacon une fois refroidi.

Dans une petite casserole, faites chauffer le thym et la crème à feu doux jusqu'à frémissement. Retirez du feu et laissez mijoter environ 5 minutes. Retirez les brins de thym.
Coupez les pommes de terre en deux, puis tranchez-les finement. Disposez les tranches de pommes de terre en cercle sur la pâte préparée, en saupoudrant de temps en temps chaque couche de sel, de poivre et d'un quart du bacon. Garnissez d'un filet de crème et d'une couche uniforme de fromage.

Recouvrez la tarte de pâte et égalisez les bords. Badigeonnez le dessus et les bords de dorure à l'œuf. Pratiquez quelques incisions au centre pour laisser la vapeur s'échapper, puis placez le moule sur une plaque de cuisson. Enfournez la tarte et faites-la cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la croûte bien dorée, environ 50 à 60 minutes. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les de bandes de papier aluminium. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir.

Recette tarte aux pommes de terre à étages.

Le vin Chardonnay se marie bien avec ce plat.

PâteMettez le beurre, la farine et le sel dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Ajoutez l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en mixant brièvement après chaque ajout. Continuez d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à former des grumeaux plus importants. Répartissez la pâte en quantités égales dans deux sacs de congélation refermables et lissez-les. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Placez une boule de pâte sur un plan de travail fariné. Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte dans un plat allant au four et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.