Tarte flambée
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 258, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 9 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 57 mg, sodium 408 mg, sucre 2 G.
Calories 258, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 9 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 57 mg, sodium 408 mg, sucre 2 G.
Cette tarte ouverte est une version alsacienne de la pizza, généreusement garnie d'oignons. Préparez-la avec une pâte à pizza, du gruyère, du bacon et des poireaux, puis nappez-la de crème fraîche et de noix de muscade. Découpez la tarte flambée et servez-la en apéritif. Elle accompagnera à merveille un vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de crème fraîche
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 gros jaune d'œuf
- 3 tranches épaisses de bacon, finement tranchées
- 2 poireaux moyens, coupés en deux dans le sens de la longueur, lavés et finement émincés
- 220 g de pâte à pizza fraîche ou surgelée (décongelée)
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- 60 g de gruyère râpé
- Équipement spécialpierre à pizza
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, poireaux, lard, fromage Gruyère, Crème fraîche, œufs, noix de muscade
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la pierre à pizza sur une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffez le four à 280 °C (425 °F) et faites cuire la pierre à cette température pendant 10 minutes.
- Mélangez dans un petit bol la crème fraîche, la noix de muscade et le jaune d'œuf avec une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
- Faites revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à croustiller, environ 7 minutes. Égouttez délicatement la majeure partie du gras, puis ajoutez les poireaux. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir, environ 3 minutes.
- Divisez la pâte à pizza en deux et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez une moitié de pâte en un disque ou un ovale très fin (0,3 à 0,5 cm d'épaisseur). Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez la moitié de la crème fraîche uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm. Garnissez avec la moitié du bacon et du poireau, puis parsemez de la moitié du gruyère râpé. Déposez la pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une pelle à pizza.
- Déposez la pizza sur la pierre à pizza et faites-la cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et légèrement grillée par endroits, pendant 8 à 10 minutes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture. Tranchez la tarte flambée et servez-la tiède ou à température ambiante.
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