Tarte flambée aux œufs brouillés et au fromage de chèvre

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

La tarte flambée traditionnelle française se présente sous la forme d'une pâte fine garnie de crème fraîche, de fromage, d'oignons et de lardons. Elle devient encore plus copieuse et savoureuse lorsqu'on y ajoute des œufs brouillés, des piments Fresno et du fromage de chèvre. On peut également utiliser une pâte à pizza du commerce comme base. Après cuisson, on la recouvre d'une sauce à la crème fraîche aux herbes, de cheddar râpé, d'oignons caramélisés et de lardons croustillants. Une fois le fromage fondu au four, on garnit les tartelettes de morceaux d'omelette (ou d'œufs brouillés) et on les sert au petit-déjeuner.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées, plus un peu pour servir.
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais hachées + un peu plus pour servir
0,5 kg de pâte à pizza du commerce
2 cuillères à soupe d'huile de canola + un peu plus pour graisser
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé
1 gros oignon Vidalia, coupé en deux et finement émincé
Une pincée de sucre
220 g de bacon fumé, coupé en fines lamelles.
2 tasses de cheddar fort râpé
1 poivron Fresno, finement tranché
6 gros œufs
55 g de fromage de chèvre frais, coupé en petits morceaux et congelé pendant 5 minutes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, lard, fromage cheddar, fromage de chèvre, poivre de Fresno, œufs, Oignon Vidalia, Crème fraîche, estragon

Cuisiner le plat selon la recette :

Fouetter dans un bol crème fraîcheAjoutez le persil, la ciboulette et l'estragon ; salez et poivrez. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C. Divisez la pâte en deux. Étalez chaque moitié en un rectangle très fin de 25 x 30 cm. Badigeonnez d'huile de colza, déposez sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

Dans une petite poêle à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre. Ajoutez l'oignon et le sucre et faites revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé, environ 30 minutes. Salez et poivrez.
Faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Égouttez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Étalez la crème fraîche et les herbes sur les fonds de tartelettes. Répartissez uniformément le cheddar râpé, puis garnissez d'oignons caramélisés et de bacon. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre (45 g, soit 3 cuillères à soupe) dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajoutez les piments Fresno et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Battez les œufs dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis salez et poivrez. Versez les œufs dans la poêle et remuez constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'ils soient pris. Incorporez le fromage de chèvre.
Répartissez l'omelette de façon égale dans les tartelettes et parsemez-les du reste des herbes.

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