Tarte flambée à la crème fraîche, au fromage affiné, aux œufs brouillés et au fromage de chèvre

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 725, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 18 G., protéines 26 G., glucides 46 G., fibre 3 G., cholestérol 258 mg, sodium 986 mg, sucre 6 G.

« J'ai réinventé la tarte flambée, bien plus qu'une simple pizza, et elle est parfaite pour un brunch du dimanche », explique Bobby Flay. Lardons fumés, oignons caramélisés, œufs au plat fondants et fromage de chèvre crémeux s'harmonisent à merveille sur une galette croustillante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de persil frais haché + un peu plus pour saupoudrer
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché + un peu plus pour saupoudrer
450 g de pâte à pizza
Semoule de maïs pour saupoudrer
huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
1 gros oignon Vidalia, finement émincé en demi-rondelles.
Une pincée de sucre
220 g de bacon doublement fumé, coupé en fines lamelles
1 tasse de cheddar blanc américain fort râpé
1 poivron Fresno, finement tranché
6 gros œufs
110 g de fromage de chèvre frais, coupé en petits morceaux et mis au congélateur pendant 5 minutes
Équipement spécialpelle à pizza, pierre à pizza

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, lard, poivre de Fresno, Oignon Vidalia, fromage de chèvre, œufs, estragon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la ciboulette, le persil et l'estragon. Salez et poivrez. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Préchauffez le four à 260 °C. Placez la grille du four le plus près possible du bas et posez une pierre à pizza dessus.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle très fin. Saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs. Déposez la pâte sur la pelle. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la pizza sur une plaque de cuisson et enfournez-la jusqu'à ce qu'elle soit croustillante en dessous et dorée sur les bords, environ 10 minutes.
Pendant la cuisson de la pâte à pizza, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le sucre et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, environ 10 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
Dans une poêle moyenne, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce que la graisse ait fondu et qu'il soit bien doré et croustillant. Égouttez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant. Versez la graisse dans un petit bol.
Sortez la pâte à pizza du four. Parsemez-la de cheddar, ajoutez le bacon et les oignons frits, puis remettez-la au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
Pendant la cuisson de la pizza, versez 2 cuillères à soupe de la graisse de bacon restante dans une poêle antiadhésive moyenne et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante. Ajoutez le piment et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes.
Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses, salez et poivrez. Versez-les dans la poêle et remuez constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les morceaux de fromage de chèvre et retirez du feu.
Sortez la pizza du four et transférez-la sur une planche à découper. Garnissez-la d'œufs brouillés. Arrosez-les de crème fraîche aux herbes et parsemez-les du reste des herbes. Coupez-les en parts et servez. Vous pouvez aussi les couper en triangles, les disposer sur une assiette et garnir chaque part.