Tarte flambée garnie de crème fraîche, de bacon et d'oignons
Complexité: facilement
Portions : 12
La tarte flambée est une galette alsacienne très semblable à la pizza italienne. Cependant, contrairement à cette dernière, elle est, selon la recette originale, garnie de crème fraîche, de lardons et d'oignons. Un plat paysan simple et pourtant incroyablement savoureux. Après avoir pétri la pâte, la préparation et la cuisson ne prennent que quelques minutes ! Les lardons doivent être blanchis au préalable pour qu'ils soient délicieux et croustillants sur la galette à la cuisson. Badigeonnez la pâte de crème fraîche, parsemez de lardons et d'oignons, puis enfournez dans un four très chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez la tarte flambée directement sur une planche en bois, en apéritif avec un vin blanc ou en accompagnement de plats chauds.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe (250 ml) d'eau tiède
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à soupe farine pour la cuisson
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 tasse de bacon coupé en dés
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse d'oignon haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Délayez la levure dans de l'eau tiède et laissez-la reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajoutez le sel et les deux farines, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, recouvrez le bacon d'eau froide, portez à ébullition, puis égouttez. Cela permettra de réduire la quantité de sel et de gras du bacon, l'empêchant de brûler et garantissant ainsi des tartelettes croustillantes.
- Divisez la pâte en 4 parts égales et farinez-les légèrement. Étalez une part le plus finement possible en un rectangle de 27 x 35 cm et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée. Étalez 1/4 de la crème fraîche sur la pâte. Garnissez avec 1/4 du bacon et de l'oignon haché. Salez et poivrez.
- Enfournez pendant 8 minutes, puis transférez le papier sulfurisé de la plaque de cuisson sur la grille du four et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tout soit croustillant et doré.
- Transférez la tarte sur une planche à découper et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis faites 6 incisions transversales pour obtenir 12 petites portions.
Pendant que vous dégustez la première tarte, préparez les trois autres exactement de la même manière.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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