Bananas Foster – bananes flambées

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Comment préparer des bananes flambées (Bananes Foster)

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette a vu le jour en 1951 dans un restaurant de La Nouvelle-Orléans. La popularité de ce dessert exquis, avec son flambage spectaculaire (l'alcool enflammé), a depuis longtemps dépassé les frontières de la ville portuaire. Le Bananas Foster peut être servi sur de la glace, sur des gâteaux, des crêpes ou en garniture pour d'autres plats. Étonnamment, un dessert à la banane flambée digne d'un restaurant ne nécessite ni une multitude d'ingrédients ni beaucoup de temps de préparation.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 bananes, pelées, coupées en deux et dans le sens de la longueur
110 g de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de rhum brun
Crème glacée, en option
Gâteau quatre-quarts, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez le sucre roux. Ajoutez les bananes et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées des deux côtés.
Retirez la casserole du feu, versez le rhum et remettez-la sur le feu pour créer une flamme, ou utilisez un briquet de cuisine. Reculez pendant que vous enflammez les bananes. Soyez prudent lorsque la flamme s'élève au-dessus de la casserole. Laissez-la s'éteindre d'elle-même et l'alcool s'évaporer.