Gâteau renversé Banana Foster

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Préparez un gâteau renversé saveur Bananes Foster. Ce gâteau moelleux et fondant est imbibé de rhum brun aromatique et nappé de caramel, avec des tranches de banane à l'intérieur. Pour la cuisson, disposez tous les ingrédients dans le moule en les retournant : caramel, fruits et pâte. Une fois le gâteau prêt, retournez-le d'un geste rapide et le voilà, magnifique et délicieusement fondant, dans votre assiette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture au caramel

2/3 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
3 bananes moyennes, coupées en tranches diagonales de 0,5 cm d'épaisseur.

Tarte

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
110 g de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait
1/4 tasse de crème sure
3 cuillères à soupe de rhum brun

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Graissez uniquement les parois d'un moule à gâteau de 22 cm.
Garniture au caramel:

Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre avec 80 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cessez de remuer et faites tourner délicatement la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée foncée, environ 8 à 9 minutes. Si nécessaire, retirez les grains de sucre collés aux parois de la casserole à l'aide d'un pinceau de cuisine humide.

Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement le beurre (attention, le caramel risque de bouillonner vigoureusement). Versez le caramel dans le moule préparé, en l'inclinant pour bien couvrir le fond (attention, le moule sera très chaud). Disposez les bananes en une seule couche bien serrée, puis comblez les espaces vides avec les tranches restantes.
Tarte:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol plus petit, mélangez le lait et la crème fraîche.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin, puis incorporer l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de crème sure. Pétrir la pâte.
Versez la pâte dans le moule sur les bananes et répartissez-la uniformément. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus ; la pointe d'un couteau ou un testeur à gâteau inséré au centre doit ressortir propre (environ 50 à 60 minutes). Passez la lame d'un couteau le long du bord du gâteau pour le démouler.
Piquez la tarte à plusieurs reprises avec une brochette et badigeonnez-la de rhum. Laissez-la reposer dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, pendant 20 à 30 minutes.
Retournez le plat de service, placez-le sur la tarte dans le moule, puis, en maintenant le moule et le plat ensemble, retournez rapidement la tarte de façon à ce que le côté banane soit sur le plat. Laissez refroidir complètement.
Coupez en quartiers et servez.