Gâteau renversé à la banane à la mijoteuse

Votes : 3

Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6-8

Grâce à son goût et à son arôme délicieux, vous aurez envie de vous faire plaisir et d'en offrir à vos proches aussi souvent que possible. Sa facilité de préparation à la mijoteuse (ou au multicuiseur) est un autre atout qui fera de cette recette un succès assuré. Servez-la avec de la glace ou de la crème fouettée, mais elle est également délicieuse nature. Les épices se marient à merveille avec la douceur des bananes. Les plus aventureux pourront essayer d'autres fruits, comme l'ananas, les poires ou les pommes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bananes

5 cuillères à soupe (75 g) de beurre, coupé en petits morceaux, plus un peu pour graisser la mijoteuse.
3/4 tasse de cassonade foncée, plus un peu pour saupoudrer la mijoteuse
3 cuillères à soupe de rhum brun
910 g de bananes mûres de taille moyenne (environ 6 bananes), pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur

Tarte

3/4 tasse farine de confiserie à faible teneur en gluten
3/4 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de sel fin
55 g de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
1 gros œuf, à température ambiante
1 gros jaune d'œuf, à température ambiante
2 cuillères à soupe de lait entier, à température ambiante
glace à servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Bananes : Beurrez l'intérieur de la mijoteuse, puis tapissez-la entièrement de papier aluminium, que vous pouvez également beurrer. Préchauffez la mijoteuse à feu vif. Répartissez les morceaux de beurre, saupoudrez de cassonade et versez le rhum sur le papier aluminium au fond de la mijoteuse. Disposez les demi-bananes, face coupée vers le bas, en les faisant légèrement se chevaucher. Enfoncez-les légèrement dans le sucre.
Tarte: Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel dans un grand bol. Fouettez ensuite pour bien répartir les ingrédients.

Dans un autre bol, fouettez lentement le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Augmentez la vitesse du batteur au maximum. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol de temps en temps (environ 10 minutes). Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis incorporez le jaune d'œuf, en veillant à ce que chaque ingrédient soit bien mélangé avant d'ajouter le suivant.
Tout en fouettant lentement, incorporez le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois. Commencez et terminez par la farine. Battez ensuite brièvement à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte sur les bananes et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Placez une feuille de papier absorbant pliée sur le dessus de la mijoteuse, en la recouvrant entièrement. Cela vous permettra de la glisser sous le couvercle et d'assurer une fermeture hermétique (voir remarque). Couvrez hermétiquement et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer légèrement sur les bords et qu'une légère empreinte reste au centre lorsqu'on appuie dessus, environ 3 h 30. Éteignez la mijoteuse et laissez le gâteau reposer environ 20 minutes.
À l'aide du papier aluminium, retirez la tarte de la mijoteuse. Laissez-la refroidir sur le plan de travail (environ 30 minutes). Retirez le papier aluminium. Retournez délicatement la tarte sur un plat de service, de façon à ce que les bananes caramélisées soient sur le dessus.
À l'aide d'une cuillère ou en la découpant, répartissez la tarte dans des bols et servez-la avec de la glace (facultatif).

Note

La cuisson en mijoteuse génère une chaleur humide. Une feuille de papier absorbant absorbe la condensation et empêche l'eau de retomber du couvercle sur la tarte.