Gâteau renversé à l'ananas à la mijoteuse
Votes : 3
Temps: 5 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
L'ananas est un ingrédient incontournable des tartes renversées : outre sa saveur exquise, il offre un magnifique motif, qu'il s'agisse de rondelles joliment disposées ou de tranches soigneusement superposées. Préparez cette tarte à l'ananas à la mijoteuse : commencez par étaler un mélange de sucre, de beurre et de rhum au fond, puis ajoutez les tranches d'ananas et enfin versez la pâte par-dessus. Pour éviter que la tarte ne ramollisse à cause de la condensation, une astuce ingénieuse : tapissez le couvercle d'un essuie-tout épais pour absorber l'humidité. Une fois la tarte cuite et déposée sur un plat de service, vous découvrirez une délicieuse garniture d'ananas caramélisé enrobant une savoureuse croûte aux noisettes. Servez avec de la crème fouettée et une cerise au marasquin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 cuillères à soupe (150 g) de beurre ramolli, plus un peu pour graisser
- 0,5 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- Un demi-ananas mûr, pelé, évidé et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse de noix de pécan, grillées et finement hachées
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cerises au marasquin hachées + des cerises entières pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurrez une mijoteuse de 4 litres. Tapissez-la entièrement d'une double couche de papier aluminium, puis beurrez le papier aluminium. Coupez 60 g de beurre et étalez-le au fond de la mijoteuse. Saupoudrez de cassonade et arrosez d'un filet de rhum. Disposez les tranches d'ananas par-dessus, en les faisant se chevaucher pour bien recouvrir le fond, et enfoncez-les légèrement dans le mélange de sucre.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, les noix, la levure chimique, la cannelle, la muscade et 1/2 cuillère à café de sel.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique), mélanger les 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre restantes et le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Racler les parois du bol et incorporer les œufs et la vanille.
- Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajoutez le lait, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 30 secondes. Répartissez la pâte uniformément sur les ananas dans la mijoteuse.
- Recouvrez la mijoteuse de deux épaisseurs de papier absorbant (en veillant à ce qu'il ne touche pas la tarte) pour éviter que la condensation ne coule du couvercle. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la tarte en ressorte propre, soit environ 3 à 4 heures. Éteignez la mijoteuse et laissez la tarte reposer 20 minutes.
- Retirez la tarte en tirant sur le papier aluminium et déposez-la sur une grille pour la laisser refroidir (servez-la tiède ou à température ambiante). Retournez-la délicatement sur un plat de service et retirez le papier aluminium.
- Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporez le sucre glace et les cerises hachées. Servez les parts de tarte avec une quenelle de crème fouettée et une cerise.
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