Gâteau renversé à l'ananas et au caramel

Votes : 4

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Bien que le gâteau renversé à l'ananas soit considéré comme démodé aux États-Unis, il fait toujours son effet. Son nappage au caramel, orné d'un joli motif de tranches d'ananas et de cerises, est toujours un régal pour les yeux et les papilles, et sa saveur est irrésistible. Moelleux et aérien, il est garni d'un généreux cœur de fruits juteux. Le gâteau à l'ananas est cuit à l'envers et démoulé avant d'être servi. Il est meilleur tiède, accompagné d'une quenelle de crème fouettée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tarte

2 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
0,5 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 gros œufs
0,5 tasse de crème épaisse
0,5 tasse de jus d'une boîte d'ananas en conserve

Garniture

1/4 tasse de beurre non salé, fondu
0,5 tasse de cassonade
7 rondelles d'ananas en conserve (+ 0,5 tasse de jus de la boîte, pour la tarte)
13 cerises confites

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, Ananas, cerises confites, sucre brun, jus d'ananas, œufs, crème, gingembre moulu, œillet

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez les côtés d'un moule rond de 23 x 8 cm (9 x 3 pouces) avec un aérosol de cuisson ou beurrez-le.
Ananas et caramel:

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et la cassonade. Étalez ce mélange au fond du plat préparé. Disposez 6 rondelles d'ananas sur le pourtour du plat et 1 au centre. Placez une cerise au centre de chaque rondelle, et les autres entre les rondelles sur le pourtour.

Tarte:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et les clous de girofle. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer alternativement le mélange de farine, la crème épaisse et le jus d'ananas jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Étalez la pâte sur les tranches d'ananas dans le plat et faites cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez la tarte refroidir 5 minutes dans le moule. Ensuite, passez une spatule métallique sur les bords pour les décoller, retournez le plat de service sur le moule et remettez la tarte et le plat sur la table. Démoulez et servez tiède avec de la crème fouettée.

Auteur de la recette - Barbara Eley B'Smith est éditrice de magazines prestigieux et experte en art de vivre, gérante de trois restaurants, chef primée et dirigeante dans le secteur de la restauration.

Catégories :

recette / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / / cuisine américaine

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