Tarte renversée au citron et aux prunes
Votes : 2
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le point fort de ce gâteau renversé est son nappage au caramel fruité, qui révèle toute sa splendeur après la cuisson. Pour un résultat à la fois délicieux et élégant, disposez les tranches de prunes dans le caramel avec soin afin de créer un joli motif. Recouvrez ensuite les fruits de pâte et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit moelleux, tendre et doré. Le zeste de citron ajouté à la pâte lui confère un agréable arôme d'agrumes qui se marie à merveille avec les prunes caramélisées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- 4 prunes, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ 0,6 kg)
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème sure
- 1,5 c. à thé de zeste de citron finement râpé (1 citron)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une poêle allant au four de 25 cm de diamètre, mélanger 175 g de sucre et 22,5 ml d'eau ; remuer jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. Cuire à feu moyen, en faisant tourner délicatement la poêle de temps en temps, sans remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée claire, environ 5 minutes. Retirer du feu et disposer les prunes en cercle sur le caramel ; réserver la poêle.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le reste du sucre (1 tasse) au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout, puis incorporer la vanille. Dans un petit bol, mélanger le lait, la crème fraîche et le zeste de citron. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le mélange de lait, en commençant et en terminant par la farine, et pétrir la pâte.
- Versez la pâte sur les prunes et répartissez-la uniformément. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Si la tarte dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Laissez-la reposer 15 minutes, puis démoulez-la sur une assiette et laissez-la refroidir complètement.
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