Gâteau renversé aux carottes

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Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Si vous aimez les gâteaux aux carottes et les pâtisseries à base de carottes en général, vous pouvez adopter une approche plus créative : au lieu d’incorporer des carottes râpées à la pâte, utilisez un économe pour les tailler en rubans et les utiliser comme garniture au caramel pour un gâteau renversé. Les carottes perdent ainsi leur saveur végétale et, associées à des épices douces et des noix de pécan moulues, se transforment en un véritable dessert. Cette recette est particulièrement pratique si vous n’avez pas les fruits et les baies nécessaires à une tarte traditionnelle.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture

70 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle.
1/4 tasse de cassonade
Le jus d'un demi-citron
4 petites carottes, coupées en bâtonnets à l'aide d'un économe.

Tarte

0,5 tasse de noix de pécan
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de cannelle moulue
3/4 c. à thé de levure chimique
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
110 g de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse de cassonade
0,5 cuillère à café de zeste de citron
2 gros œufs
0,5 tasse de crème sure

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, carotte, jus de citron, noix de pécan, œufs, Crème fraîche, sucre brun, piment de la Jamaïque, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Graissez uniquement les parois d'un moule à gâteau de 22 cm.
Garniture au caramel:

Dans un petit bol, faites fondre le beurre, la cassonade et le jus de citron au micro-ondes. Étalez le mélange au fond du moule préparé. Disposez les rubans de carottes par-dessus.

Tarte:

Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement au robot culinaire. Transférez la poudre obtenue dans un grand bol et mélangez la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le quatre-épices.
Dans un grand bol, fouettez le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Incorporez le zeste de citron. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin (il est normal que le mélange soit légèrement friable). Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez la moitié du mélange de farine, puis la crème sure, et enfin le reste de la farine.
Versez la pâte dans le moule sur les carottes et répartissez-la uniformément. Tapotez le moule sur le plan de travail à plusieurs reprises pour éliminer les grosses bulles d'air. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus ; la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre, environ 45 à 50 minutes.
Passez la lame d'un couteau le long du bord du gâteau pour le démouler. Laissez-le reposer dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 30 minutes.
Retournez le plat de service, placez-le sur la tarte dans le moule, puis, en maintenant le moule et le plat ensemble, retournez-le rapidement de façon à ce que la tarte repose côté carottes vers le haut sur le plat. Laissez refroidir complètement. Tranchez et servez.