Gâteau renversé à l'ananas
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Gâteau renversé à l'ananas - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 ananas, pelé et évidé
- 1/2 tasse de cerises séchées
- 1 tasse de jus de pomme chaud
- 2 cuillères à soupe farine de confiserie
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 tasse et 1/4 de sucre granulé
- 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre à température ambiante
- 1 tasse de cassonade (tasser fermement)
- 2 gousses de vanille, grattées
- 4 œufs catégorie CO
- 3/4 tasse de lait
- 2 tasses de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Faites tremper les cerises dans la compote de pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en tranches. Coupez l'ananas en rondelles aussi fines que possible. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel trois fois sur une feuille de papier sulfurisé. Faites chauffer 200 g de sucre en poudre dans une casserole à fond épais et laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée, environ 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez 45 g de beurre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
Versez le caramel dans un moule à tarte de 25 cm et étalez-le sur le fond. Saupoudrez de cassonade. - Tapissez le moule de tranches d'ananas en les faisant se chevaucher pour couvrir entièrement le fond. Dans le bol d'un batteur sur socle, battez le reste du beurre (45 g, soit 3 cuillères à soupe) et l'extrait de la gousse de vanille avec le reste du sucre (60 ml, soit 1/4 de tasse).
Ajoutez les œufs un à un en battant jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez le lait en trois fois, en alternant avec les ingrédients secs. Ajoutez les cerises. Versez la pâte dans le moule contenant les ananas. - Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 70 minutes. Démoulez sur une assiette. Pendant que le caramel restant au fond du moule est encore chaud, transférez-le rapidement dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et remuez pour obtenir une sauce. Laissez-la épaissir et servez-la avec la tarte.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
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