Pouding au pain à la banane flambée

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Comment préparer un pudding au pain à la banane flambée

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 24
Calories 336, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 5 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 97 mg, sodium 154 mg, sucre 19 G.

Deux desserts classiques, le banana foster et le pudding au pain, s'unissent dans cette recette pour créer un pudding au pain délicieusement fondant et crémeux, agrémenté de bananes, de rhum et de noix de pécan. Le banana foster est traditionnellement grillé en fin de cuisson, mais cette version est sublimée par un filet supplémentaire de sirop de rhum parfumé. Ce pudding au pain au banana foster se déguste de préférence chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain et sirop

8 tasses de cubes de challah ou de brioche (2,5 cm chacun ; environ 340 g)
4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
0,5 tasse de cassonade foncée bien tassée
0,5 tasse de crème épaisse
1/4 de tasse de rhum brun
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille naturelle
0,5 c. à thé de cannelle moulue
Glace à la vanille pour servir (facultatif)

Crème

3 tasses de crème épaisse
2 tasses de lait entier
0,5 tasse de cassonade foncée bien tassée
0,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de rhum brun
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille naturelle
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
4 gros œufs + 6 jaunes
1 tasse de noix de pécan crues, hachées
5 bananes mûres

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : challah, brioche, œufs, crème, lait, bananes, noix de pécan, cannelle, rhum

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 150°C.
Pain et sirop:

Disposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à sécher et à durcir, environ 20 minutes. Réservez.

Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un moule de 22 x 32 cm.
Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le beurre, la cassonade, la crème, le rhum, l'extrait de vanille et la cannelle. Faites chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, pendant 1 à 2 minutes.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, pendant 3 à 4 minutes. Laisser tiédir environ 10 minutes.
Crème:

Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, le lait, la cassonade, le sucre en poudre, le rhum, l'extrait de vanille, le sel, la cannelle, les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Ajoutez le pain, les noix de pécan et la moitié du sirop, puis remuez pour bien enrober le pain (réservez l'autre moitié). Couvrez et laissez tremper 30 minutes, en pressant de temps en temps le pain dans le liquide pour que tous les cubes soient bien imbibés.
Coupez 4 bananes en fines rondelles et incorporez-les à la préparation à base de pain. Versez le mélange dans le plat à gratin préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que la crème soit prise et que la surface du pudding soit dorée, environ 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir dans le plat pendant 10 minutes.
Coupez la banane restante en fines tranches et disposez-les sur le pudding. Arrosez du reste de sirop. Servez le pudding chaud, à température ambiante ou froid. Garnissez d'une boule de glace, si vous le souhaitez.