Bananes flambées épicées
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
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Portions : 2
L'histoire de ce dessert, inventé dans un restaurant de La Nouvelle-Orléans, remonte à 1951. À cette époque, la ville était un centre d'importation de bananes d'Amérique du Sud. Le plat doit son nom à Richard Foster, un ami du propriétaire du restaurant Brennan's. La saveur de la banane et la sauce au rhum forment un mariage réussi. Cependant, certains pourraient trouver le rhum Foster trop épicé. Dans ce cas, il est conseillé de réduire la quantité de piment de la Jamaïque et de noix de muscade. Il est préférable d'ajouter l'alcool loin de la source de chaleur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 pas mûrs banane, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1/4 c. à soupe (50 g) de cassonade
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe de liqueur de banane
- 1/4 de tasse de rhum brun
- 1/2 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : bananes, sucre brun, piment de la Jamaïque, noix de muscade, zeste d'orange, liqueur de banane, rhum
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais de 25 cm de diamètre, à feu doux. Ajoutez la cassonade, le quatre-épices et la noix de muscade. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez la liqueur de banane et portez la sauce à frémissement. Ajoutez les bananes et faites-les cuire 1 minute de chaque côté, en les arrosant délicatement de sauce. Transférez les bananes de la poêle dans un plat de service.
- Portez la sauce à frémissement et versez délicatement le rhum. Si la température est suffisamment élevée, l'alcool s'enflammera spontanément. Dans le cas contraire, enflammez-le avec précaution à l'aide d'un chalumeau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les flammes s'éteignent (environ 1 à 2 minutes). Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter encore 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.
- Ajoutez le zeste d'orange et mélangez. Versez immédiatement la sauce sur les assiettes. bananes frites et servir avec des gaufres, des crêpes ou de la glace.
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