Bananes : variétés, propriétés et utilisations culinaires

La banane est sans doute le fruit tropical le plus connu au monde. Le mot « banane » proviendrait du mot arabe signifiant « doigt ».

Il existe une grande variété de bananes. On trouve même des bananes rouges à peau rose, ainsi que de petites bananes sucrées, ne dépassant pas 7 cm. La variété la plus répandue en Europe est la Cavendish. Ces bananes peuvent être très longues ou très petites, selon la période de récolte. En Amérique latine, cette variété est récoltée très tard, ce qui donne des bananes de grande taille. Aux Caraïbes, en revanche, les bananes de cette variété sont récoltées très tôt, ce qui donne des bananes très petites.

Toutes les variétés de bananes sont très nutritives. Elles sont riches en potassium, riboflavine, niacine et fibres. Bien que ces fruits soient riches en sucre, ils fournissent rapidement de l'énergie et peuvent constituer une collation complète et nutritive.

Comment acheter des bananes ?

On trouve des bananes en magasin toute l'année. Si la peau d'une banane présente des taches noires, elle est bien mûre. Si elle est jaune avec des reflets verdâtres, la banane n'est pas encore mûre et il est conseillé de la conserver à température ambiante pendant un certain temps. Les bananes entièrement vertes ne sont pas mûres et ne doivent pas être consommées.

Conservation des bananes

Les bananes se conservent bien tant qu'elles ne sont pas pelées. On peut les placer dans une corbeille à fruits et elles se garderont plusieurs jours. Il est déconseillé de les mettre au réfrigérateur, car leur peau noircit et elles imprègnent les aliments à proximité de leur arôme.

bananes à cuire

Les bananes ne nécessitent aucune cuisson. Elles peuvent être consommées fraîches. Il suffit de les peler et de les déguster telles quelles, coupées en morceaux ou en purée.

On peut utiliser les bananes pour faire un gâteau à la banane, délicieux avec de la crème et du sucre. Les smoothies à la banane sont très populaires partout.

Les bananes frites sont délicieuses. Des tranches de ce fruit exotique sont arrosées de jus de citron, d'un peu de beurre, d'un peu de sucre et de rhum ou de cognac.

On peut faire griller les bananes avec leur peau pendant 10 minutes, puis les peler et les servir avec de la crème.

Ces fruits ne sont pas qu'un simple dessert. Ils peuvent accompagner viandes et poissons. Arrosés de jus de citron, saupoudrés de sucre et légèrement grillés, ils se marient à merveille avec ces fruits.

Recettes à base de bananes :
Gâteau à la banane avec chocolat et glaçage
Glace à la banane et aux cacahuètes
Pouding à la banane
Cocktail Coconut Banana Colada
Bruschetta au beurre de noix et aux bananes