Pastèque : comment la choisir, la conserver et l'utiliser en cuisine
La pastèque est originaire d'Afrique. Contrairement au melon, elle est plus juteuse et son goût est moins prononcé. Cependant, elle pèse en moyenne 6 kg et sa chair est très sucrée, juteuse et rafraîchissante.
La pastèque possède une écorce verte et épaisse, parfois striée, qui peut être confite. Sa chair mûre est rose ou rouge et se consomme généralement fraîche. Ses graines, généralement foncées, sont grillées au sel et servies comme en-cas.
Quand pourrai-je l'acheter ?
On peut acheter des pastèques importées presque toute l'année, tandis que les pastèques locales sont disponibles de juin à septembre.
Comment choisir une bonne pastèque ?
Si vous tapotez une pastèque mûre, le son à l'intérieur sera résonnant. Le fruit est assez lourd, ce qui est normal pour sa taille. L'écorce doit être mate et ne pas trop s'enfoncer sous la pression. Choisissez des pastèques lisses et rondes. Évitez celles qui sont tordues, fendues ou cabossées. Comme les pastèques peuvent être très grosses, elles sont parfois vendues coupées en morceaux. Si vous décidez d'acheter un morceau de pastèque, examinez la chair. Elle doit être rouge et les graines noires. Si la chair semble granuleuse ou desséchée, évitez ce morceau.
Outre les pastèques vertes traditionnelles à chair rouge, on trouve aussi des pastèques jaunes à chair jaune vif. Elles sont également comestibles, mais leur saveur est plutôt fade.Utilisations culinaires
La pastèque peut être coupée en morceaux, épépinée et servie. Elle peut aussi être ajoutée aux salades de fruits. Ce fruit est particulièrement savoureux dans une salade aigre-douce avec de la feta et de la menthe. Le jus de pastèque frais est délicieux et bon pour la santé.
Vous pouvez utiliser du melon à la place de la pastèque en cuisine.
Stockage
La pastèque coupée doit être conservée dans un endroit frais. Enveloppez les morceaux dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur. À consommer dans les 2 à 3 jours.
Toutes les recettes à base de pastèque
Catégories :
Articles connexes
