Avocat : propriétés, variétés et utilisations culinaires
Bien que considéré comme un fruit, l'avocat est utilisé en cuisine comme un légume. L'avocat est originaire d'Amérique centrale. Il existe quatre espèces principales : Hass (considérée comme la meilleure, a la peau foncée et rugueuse), Ettinger (en forme de poire, à la peau lisse), Fuerte (petite taille) et Nabal (forme ronde).
L'avocat est souvent appelé poire beurre en raison de sa chair onctueuse, et poire alligator (ou poire Hass) à cause de sa peau rugueuse. C'est un fruit très nutritif, riche en vitamine E, en fer, en potassium et en niacine. Il se distingue également des autres fruits par sa teneur élevée en acides gras mono-insaturés, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé.
Comment choisir un avocat ?
On trouve des avocats toute l'année dans les épiceries et les supermarchés. À l'achat, choisissez des fruits dont la peau et la chair sont intactes. Ils doivent être souples au toucher, mais pas mous. Si vous achetez un avocat trop dur, vous pouvez le faire mûrir rapidement à la maison. Pour cela, placez-le dans un sac en papier brun avec… bananeEnsuite, mettez le sac au réfrigérateur.
Transformation de l'avocat
Pour couper un avocat, utilisez un couteau fin et bien aiguisé. Faites le tour du fruit avec la lame, en veillant à ce qu'elle touche le noyau. Saisissez les deux moitiés et tournez-les dans des directions opposées. Il est plus facile de retirer le noyau avec une cuillère ou le même couteau. La chair de l'avocat noircit rapidement au contact de l'air. Pour éviter cela, arrosez-la de jus de citron.
Conservation des avocats
Les fruits mûrs doivent être conservés au réfrigérateur.
Cuire l'avocat
L'avocat se déguste de préférence cru. Coupez-le en deux et retirez le noyau. Arrosez le noyau d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis garnissez-le de crevettes cocktail.
Vous pouvez réduire en purée de la pulpe d'avocat, des tomates, de l'ail et du piment, et vous obtiendrez un plat mexicain classique. sauce guacamole.
Pour préparer la salade tricolore italienne, coupez finement l'avocat et les tomates, ajoutez la mozzarella et l'huile d'olive.
Recettes à base d'avocat :
Salade de poulet dans des demi-avocats
Sauce à l'avocat
Carottes cuites au four avec avocat et orange
Extrait de l'article suivant « L’avocat : les bienfaits évidents de ce fruit d’outre-mer ! » Vous découvrirez l'histoire et les propriétés bénéfiques de ce fruit.
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