bananes flambées
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 146, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 10 mg, sodium 43 mg, sucre 14 G.
Calories 146, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 10 mg, sodium 43 mg, sucre 14 G.
Surprenez vos invités avec ce dessert original et simple : des bananes frites. Des bananes mûres mais fermes (pas trop mûres) sont frites dans une sauce caramel à la vanille naturelle, à la liqueur d'orange et au zeste d'orange, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Du rhum est ensuite ajouté à la sauce et flambé. Soyez extrêmement prudent lorsque vous manipulez du feu et de l'alcool, et gardez un couvercle à portée de main pour éteindre rapidement la flamme. Les bananes sont ensuite nappées de la sauce flambée dans un bol de service et garnies de crème fouettée et de zestes d'orange confits.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 bananes mûres, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse de liqueur d'orange ou de brandy
- 0,5 tasse de rhum brun
- Crème fouettée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un économe, prélevez 4 zestes d'orange. Pressez-en le jus et filtrez-le.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec le sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre caramélise, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la liqueur, le jus d'orange et une pincée de sel.
- Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez les bananes, face coupée vers le bas, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et brillantes, 1 à 2 minutes. Retirez du feu et répartissez dans les assiettes.
- Ajoutez le rhum dans la poêle et remettez sur feu moyen. Chauffez quelques secondes sans remuer, puis inclinez délicatement la poêle pour flamber le rhum (si vous utilisez une plaque électrique, approchez une allumette allumée du rhum). Nappez les bananes de sauce flambée. Garnissez de crème fouettée et de zestes d'orange confits.
- Retirez la poêle du feu avant d'ajouter le rhum. Faites preuve d'une extrême prudence lorsque vous enflammez de l'alcool.Versez l'alcool dans la poêle et enflammez-le délicatement avec une allumette ou un briquet. Remettez la poêle sur le feu et remuez doucement pour faire baisser la flamme.
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