Haricots verts crémeux garnis d'échalotes frites
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les haricots verts sont blanchis quelques minutes puis plongés immédiatement dans l'eau glacée pour préserver leur moelleux et leur légère texture croquante. Ils sont ensuite mélangés à une délicieuse vinaigrette à base de yaourt grec nature, de sel et d'huile d'olive parfumée à la cannelle. Avant de servir, ils sont parsemés d'échalotes croustillantes, farinées et poêlées. Composé d'un minimum d'ingrédients, cet accompagnement élégant, idéal pour un repas de fête, est prêt en un clin d'œil.
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Recette:
Faites bouillir 800 g de haricots verts pendant 6 à 8 minutes. Égouttez-les dans une passoire et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis égouttez-les à nouveau et séchez-les en les tapotant. Faites griller 5 ml de cannelle moulue dans une poêle avec 10 ml d'huile d'olive pendant 1 minute. Mélangez avec 125 ml de yaourt grec et 5 ml de sel, puis incorporez ce mélange aux haricots. Enrobez 2 échalotes hachées de farine et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 3 minutes ; parsemez-en les haricots.
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, échalotes, cannelle, yaourt
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