Haricots verts à la vinaigrette à la moutarde
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Croquants et d'un vert éclatant, les haricots verts sont un accompagnement sain et riche en vitamines qui se marie avec presque tous les plats principaux. Avant de servir, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour les attendrir légèrement sans trop les cuire et ainsi préserver leur croquant et leurs bienfaits nutritionnels. Placez un bol d'eau glacée près du four et plongez-y les haricots pour stopper immédiatement la cuisson. Égouttez-les et mélangez-les avec une vinaigrette acidulée à l'échalote et à la moutarde, puis servez. Un délice, simple et rapide !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de haricots verts, équeutés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 2 échalotes, finement émincées
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, vinaigre de vin, sucre, échalotes, Moutarde de Dijon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. À l'aide d'une pince, transférez-les ensuite dans un bol d'eau glacée en les immergeant complètement. Laissez-les refroidir complètement, environ 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le vinaigre, le sucre et une cuillère à café de sel. Ajoutez les échalotes et remuez pour bien les enrober. Laissez reposer pendant que vous blanchissez les haricots.
- Incorporez la moutarde au mélange d'échalotes, puis ajoutez progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez les haricots verts et mélangez pour bien les enrober. Salez et poivrez.
Catégories :
Recettes similaires
