Hachis Parmentier en 30 minutes
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le hachis parmentier, une invention britannique, a été créé à l'origine pour utiliser les restes du déjeuner dominical : agneau et pommes de terre. Si le repas comprenait de la viande rôtie, les restes étaient cuits au four dans un plat en croûte de purée de pommes de terre et appelés « pâté campagnard ».
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage cottage à pâte molle
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 tasse de crème ; pour une version plus légère, vous pouvez la remplacer par du bouillon de légumes ou de poulet.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour la friture
- 800 g de bœuf ou d'agneau haché
- 1 carotte pelée et finement hachée
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1/2 tasse de petits pois surgelés (quelques poignées)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un saladier. Mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et la crème liquide. Ajoutez ce mélange aux pommes de terre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une grande poêle à feu vif. Versez-y un filet d'huile d'olive et ajoutez le bœuf ou l'agneau. Salez et poivrez la viande. Faites-la dorer 3 à 4 minutes. Si vous utilisez de l'agneau et que beaucoup de gras a rendu dans la poêle, écumez-en un peu à l'aide d'une cuillère.
- Ajoutez les carottes et les oignons hachés à la viande. Faites cuire les légumes et la viande hachée pendant 5 minutes en remuant constamment. Dans une autre petite poêle, faites fondre le beurre et la farine à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon et la sauce Worcestershire. Laissez la sauce épaissir pendant 1 minute et ajoutez-la à la viande et aux légumes. Ajoutez les petits pois.
- Préchauffez le four en mode grill. Disposez la viande et les légumes dans un plat rectangulaire. Répartissez les pommes de terre par-dessus. Saupoudrez de paprika et enfournez à 15-20 cm de la source de chaleur jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Parsemez de persil haché et servez.
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