Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Le hachis parmentier est un plat réconfortant et familial. Cependant, bien présenté, il peut aussi être un délicieux mets de fête. Servi dans des ramequins individuels avec une purée de pommes de terre joliment dressée à la poche à douille, le hachis parmentier est très présentable, digne d'un restaurant.

Ingrédients:

Ragoût

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 2 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 cm.
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 900 g de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 tasse de petits pois surgelés, ne pas décongeler
• Équipement spécial: huit ramequins pour la cuisson, capacité 180-240 ml.

Purée de pommes de terre

• 900 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1/3 tasse de crème épaisse
• 110 g de beurre non salé
• 1 tasse de cheddar fort râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, fromage cheddar, crème, pomme de terre, sauce Worcestershire, pâte de tomates, thym, céleri

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Ragoût:
  
  Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte et le thym et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez, et faites cuire, en remuant et en défaisant les grumeaux, pendant environ 5 minutes.
Étape 2
• Ajoutez la purée de tomates, puis répartissez la farine uniformément sur la viande et mélangez pour bien l'enrober. Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le persil et les petits pois, et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 3
• Purée de pommes de terre:
  
  Déposez les pommes de terre dans une grande casserole ; couvrez-les d’eau froide jusqu’à 5 cm de hauteur et ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (20 à 25 minutes). Égouttez-les, puis passez-les au presse-purée et remettez-les dans la casserole sèche.
Étape 4
• Au micro-ondes ou dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le beurre et une pincée de sel. Versez ce mélange sur la purée de pommes de terre et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le cheddar.
Étape 5
• Hachis parmentier:
  
  Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Répartissez le ragoût dans huit ramequins. Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Transférez la purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 1,25 cm et garnissez-en le ragoût dans les ramequins. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la purée soit bien dorée et que le ragoût bouillonne.

Votes : 1

Auteur de la recette - Patricia Heaton est une actrice, humoriste et productrice américaine.