Le meilleur hachis parmentier

Votes : 2

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 710, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 25 G., protéines 29 G., glucides 37 G., fibre 5 G., cholestérol 216 mg, sodium 991 mg, sucre 6 G.

Cette recette de hachis parmentier est proche de la tradition et se prépare avec de l'agneau, mais vous pouvez le remplacer par du bœuf haché si vous le souhaitez. La généreuse farce de viande est garnie de légumes tendres et recouverte d'un délicieux gratin de pommes de terre, inspiré du plat irlandais. Colcannon Purée de pommes de terre avec chou sauté, poireaux et fromage. Après cuisson au four, la surface sera bien dorée et croustillante. Servez le hachis parmentier chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture

1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en 4 morceaux (environ 4 tubercules moyens)
6 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 d'un petit chou blanc, finement émincé (environ 170 g ou 2 tasses)
1 poireau (parties blanches et vert clair seulement), haché
2 gousses d'ail hachées
3/4 tasse de crème épaisse
1 tasse de cheddar fort râpé (environ 80 g)
3 gros jaunes d'œufs

Remplissage

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
3 carottes moyennes, pelées et coupées en fines tranches
1 oignon moyen, coupé en dés
1 branche de céleri, finement tranchée
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
1/4 tasse de concentré de tomates
1 kg d'agneau haché
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
1/4 tasse de farine
1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, poireaux, agneau haché, carotte, céleri, petits pois, chou blanc, fromage cheddar, œufs, crème, pâte de tomates, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Garniture:

Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Saupoudrez de 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les et réservez la casserole.

Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail, le thym et 2 cuillères à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rouge brique, environ 8 minutes. Ajoutez l'agneau, 1,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire en émiettant la viande hachée avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, environ 7 minutes.
Ajoutez les petits pois. Incorporez la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon et la sauce Worcestershire et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes.
Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le chou et le poireau et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire environ 1 minute. Remettez les pommes de terre dans la casserole avec le chou et ajoutez le fromage. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère en bois. Retirez du feu et incorporez les jaunes d'œufs.
Transférez la garniture dans un plat à gratin de 22 x 32 cm. Étalez la garniture de pommes de terre par-dessus en formant des tourbillons. Tassez bien la garniture contre les bords du plat afin de recouvrir la garniture.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que le dessus soit doré, environ 35 minutes. Laissez reposer la tarte 15 minutes avant de servir.