Tourte végétarienne
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 500 mg, sucre 3 G.
Calories 370, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 500 mg, sucre 3 G.
Savourez le goût et la texture d'une tourte classique sans poulet. Cette recette est idéale pour les végétariens ou en période de jeûne. Elle comprend tous les légumes traditionnels : pommes de terre, petits pois, oignons, céleri et carottes. Le tout mijote dans un bouillon de légumes léger, épaissi à la farine, puis est cuit sous une pâte brisée qui, au four, forme une délicieuse croûte dorée – la partie la plus savoureuse de toute tourte ! Découpez et servez, en veillant à ce que chaque portion contienne à la fois les légumes et la croûte croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de carottes finement tranchées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés
- 0,5 tasse de céleri finement tranché
- 1/3 tasse d'oignon finement haché
- 0,5 tasse de substitut de beurre végétal
- 1/3 tasse de farine de première qualité, non blanchie
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1 tasse et 3/4 de bouillon de légumes
- 2/3 de tasse de lait d'amande ou de soja
- 2 feuilles de pâte à tarte, 22 cm de diamètre (sans graisse animale)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Préparez une plaque de cuisson et un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Conseil du chef :
Avant la cuisson, tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez-y le moule à tarte assemblé. Ceci est nécessaire au cas où la garniture commencerait à rendre son jus. - Dans une casserole moyenne, mélanger les carottes, les petits pois, les pommes de terre et le céleri. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon dans le substitut de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel, le poivre noir, les graines de céleri et la poudre d'ail. Laissez cuire 2 minutes pour enlever le goût de farine.
- Incorporez lentement le bouillon de légumes en fouettant, puis ajoutez le lait. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez les légumes. Déroulez une abaisse de pâte et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Étalez la garniture aux légumes sur la pâte.
- Étalez la deuxième couche de pâte et repliez-la sur la garniture. Scellez les bords et pratiquez de petites incisions à la surface pour laisser la vapeur s'échapper. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et la garniture bouillonnante, environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
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